فست‌فود برای چاقی؛ راهنمای جایگزین‌های سالم و پرکالری

فست‌فود برای چاقی جواب می‌دهد، به این معنا که کالری زیادی دارد و اگر هر روز بخورید، وزنتان بالا می‌رود. مشکل این است که آن وزن بیشتر چربی است، نه عضله، و همراهش پروتئین کم، نمک زیاد و تقریباً هیچ فیبری به بدن می‌رسد. برای همین، پر کردن مازاد کالری با پیتزا و ساندویچ و نوشابه راه سالمی برای افزایش وزن نیست. راه بهتر، غذاهایی است که همان‌قدر پرکالری و راحت‌اند، اما پروتئین و چربی مفید بیشتری دارند. در این مطلب می‌بینید فست‌فود دقیقاً چه چیزی کم دارد، کدام جایگزین‌های خانگی همان نقش را بازی می‌کنند و اگر بیرون غذا می‌خورید، چطور سفارش بدهید.

چرا فست‌فود راه خوبی برای افزایش وزن نیست؟

کسی که لاغر است و می‌خواهد وزن اضافه کند، معمولاً اولین فکری که به ذهنش می‌رسد همین است: «پیتزا و ساندویچ کالری زیادی دارند، پس هر روز می‌خورم.» این منطق نیمه‌درست است. ترازو بالا می‌رود، اما چند مشکل همراهش می‌آید.

وزن اضافه، بیشتر چربی است

برای اینکه وزن جدید عضله باشد، بدن به سه چیز نیاز دارد: مازاد کالری ملایم، پروتئین کافی و تمرین قدرتی. فست‌فود اولی را با فاصله تأمین می‌کند، اما پروتئینش نسبت به کالری‌اش کم است. یک ساندویچ سوسیس بندری ممکن است ۷۰۰ کالری داشته باشد و فقط ۲۰ گرم پروتئین. یک پرس سیب‌زمینی سرخ‌کرده چند صد کالری دارد و تقریباً هیچ پروتئینی. نتیجه، مازادی است که بخش بزرگی از آن به چربی تبدیل می‌شود، به‌خصوص دور شکم.

چیزهایی که نمی‌رسند

فست‌فود معمولاً فیبر، ویتامین و مواد معدنی کمی دارد. سبزی‌اش به چند حلقه خیارشور و یک برگ کاهو محدود می‌شود. در عوض نمک، چربی اشباع و در نوشابه‌ها قند زیادی دارد. سوسیس و کالباس و ژامبون هم گوشت فرآوری‌شده‌اند؛ آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان که زیرمجموعه‌ی سازمان جهانی بهداشت است، گوشت فرآوری‌شده را در گروه مواد سرطان‌زا برای انسان قرار داده است. این به آن معنا نیست که یک ساندویچ کالباس خطرناک است؛ یعنی بهتر است پایه‌ی هر روز برنامه نباشد.

سنگینی و بی‌اشتهایی وعده‌ی بعد

خیلی از لاغرها تجربه کرده‌اند: بعد از یک پیتزای کامل، تا شب میلی به غذا ندارند. غذای خیلی چرب کند هضم می‌شود و احساس سنگینی طولانی می‌دهد. وقتی شام یا صبحانه‌ی فردا جا بیفتد، کالری کل روز ممکن است از روزی که غذای معمولی خورده‌اید هم کمتر شود. یعنی فست‌فود حتی در هدف اصلی خودش، یعنی بالا بردن کالری روزانه، همیشه موفق نیست.

یک وعده فست‌فود چه می‌دهد و چه نمی‌دهد؟

جدول زیر چند فست‌فود رایج را با کالری و پروتئین تقریبی نشان می‌دهد. عددها بسته به اندازه، رستوران و سس خیلی تغییر می‌کنند؛ آن‌ها را برای مقایسه ببینید، نه به‌عنوان عدد قطعی. کالری تفکیکی پیتزا و ساندویچ‌ها را در راهنمای کالری فست فود با جزئیات بیشتری پیدا می‌کنید.