سینه مرغ رژیمی: ۱۰ دستور ایرانی که خشک و بی‌مزه نیست

سینه مرغ رژیمی وقتی خشک و بی‌مزه می‌شود که بیش از حد پخته شود یا بدون مرینیت به ماهیتابه برود. اگر گوشت را هم‌ضخامت کنید، پیش از پخت نیم ساعت در آب‌نمک یا ماست بخوابانید و همین که پخت، از روی حرارت بردارید، سینه مرغ آبدار می‌ماند. هر ۱۰۰ گرم سینه مرغ پخته‌ی بدون پوست حدود ۱۶۵ کالری و ۳۱ گرم پروتئین دارد. پایین‌تر، ده دستور ایرانی آمده که هر پرسشان زیر ۴۰۰ کالری است و هیچ‌کدام طعم غذای رژیمی نمی‌دهند.

۱۰۰ گرم سینه مرغ چند کالری و چقدر پروتئین دارد؟

عدد سینه مرغ به دو چیز بستگی دارد: خام وزنش کرده‌اید یا پخته، و پوست دارد یا نه. سینه مرغ در پخت حدود یک‌چهارم وزنش را به شکل آب از دست می‌دهد؛ برای همین ۱۰۰ گرم پخته، کالری و پروتئین بیشتری از ۱۰۰ گرم خام دارد، در حالی که چیزی به آن اضافه نشده است.

یک سینه مرغ متوسط بدون استخوان معمولاً ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم وزن خام دارد و برای دو نفر کافی است. در دستورهای این مطلب، هر پرس حدود ۱۵۰ گرم سینه مرغ خام دارد؛ یعنی حدود ۱۸۰ کالری و ۳۳ گرم پروتئین فقط از خود مرغ، پیش از روغن و چیزهای دیگر.

مقایسه‌اش با بقیه‌ی منابع پروتئین هم جالب است. ران مرغ بدون پوست کمی چرب‌تر و آبدارتر است و کالری بیشتری دارد، و گوشت قرمز معمولاً از هر دو چرب‌تر است. برای دیدن گزینه‌های دیگر، فهرست غذاهای پرپروتئین را ببینید و برای حساب کردن سهم پروتئین روزانه، راهنمای پروتئین برای کاهش وزن را بخوانید.

چرا سینه مرغ خشک می‌شود و چطور آبدار بماند؟

سینه مرغ تقریباً چربی ندارد و همین چربی کم، آن را نسبت به زیاد پختن حساس می‌کند. ران مرغ اگر چند دقیقه بیشتر روی حرارت بماند هنوز نرم است؛ سینه مرغ نه. پنج کار ساده این مشکل را حل می‌کند: