رژیم سوپ کلم ۷ روزه؛ چرا وزن سریع کم میشود و برمیگردد
انتشار: ۱۰ بهمن ۱۴۰۴
رژیم سوپ کلم ۷ روزه یک هفته سوپ کلم بیحساب است، بهاضافهی چند خوراکی مشخص برای هر روز. خیلیها در این هفته چند کیلو کم میکنند، اما بیشتر آن آب و ذخیرهی کربوهیدرات بدن است و با برگشت به غذای معمولی، سریع برمیگردد. کالری بیشتر روزهای این رژیم خیلی پایین و پروتئینش ناکافی است. خود سوپ کلم اما غذای بدی نیست: یک کاسهی آن پیش از ناهار یا شام، با کالری کم سیرتان میکند و میتواند بخشی از یک برنامهی معمولی و پایدار باشد.
این رژیم دهههاست که دستبهدست میشود، با اسمهایی مثل «رژیم معجزهی یک هفتهای» یا «رژیم بیمارستان». هیچ منبع پزشکی معتبری پشتش نیست. پایینتر میبینید هر روزش چه میکند و چطور میشود از سوپ کلم استفاده کرد، بدون اینکه هفتهی بعد همهچیز برگردد.
رژیم سوپ کلم چیست؟ برنامهی ۷ روزهی رایج
پایهی رژیم یک قابلمهی بزرگ سوپ با کلم، پیاز، گوجه، فلفل دلمهای، کرفس و هویج است که هر وقت گرسنه شدید، هر چقدر بخواهید از آن میخورید. کنار سوپ، هر روز فقط چند خوراکی مجاز است. نسخهای که بیشتر از همه دیده میشود این است:
روز
کنار سوپ چه چیزی مجاز است
چه چیزی کم است
اول
فقط میوه، بهجز موز
پروتئین، چربی
دوم
فقط سبزی، یک سیبزمینی پخته برای شام
پروتئین، چربی
سوم
میوه و سبزی، بدون سیبزمینی
پروتئین
چهارم
موز و شیر کمچرب
پروتئین کافی، فیبر
پنجم
گوشت قرمز یا مرغ و چند گوجه
کربوهیدرات، فیبر
ششم
گوشت و سبزی برگدار
کربوهیدرات
هفتم
برنج قهوهای، سبزی و آبمیوهی بدون قند
پروتئین
در بیشتر نسخهها نان، نوشابه، شیرینی و الکل تمام هفته ممنوع است و گفته میشود بعد از هفت روز، دستکم چند روز فاصله بگذارید و دوباره تکرارش کنید. همین توصیهی تکرار، خودش نشان میدهد نتیجهی هفتهی اول ماندگار نیست.
در یک هفته رژیم سوپ کلم چقدر وزن کم میشود و از کجا؟
ادعای رایج این رژیم ۴ تا ۵ کیلو در هفت روز است. برای بعضیها عدد ترازو واقعاً نزدیک به این است، بهخصوص کسانی که وزن بیشتری دارند و قبل از رژیم نان و برنج و غذای شور زیاد میخوردند. سوال اصلی این است که این کیلوها چه هستند.
کالری بیشتر روزهای این رژیم پایین است؛ سوپ کلم سبک است و میوه و سبزی هم کالری زیادی ندارند. وقتی کربوهیدرات و کالری ناگهان پایین میآید، بدن ذخیرهی گلیکوژن کبد و عضله را مصرف میکند و آبی را که همراه این ذخیره بود دفع میکند. نمک کمتر هم آب کمتری در بدن نگه میدارد. پس سهم بزرگی از کاهش هفتهی اول آب است.
بخشی هم چربی است، چون کسری کالری واقعی وجود دارد. اما بخشی هم ممکن است عضله باشد. در چهار روز اول، تقریباً هیچ منبع پروتئین درستی در برنامه نیست؛ نه تخممرغ، نه حبوبات، نه لبنیات (بهجز شیر روز چهارم). بدن برای نیازهای روزمرهاش به پروتئین احتیاج دارد و وقتی از غذا نرسد، بخشی را از عضله برمیدارد. برای مقایسه، در یک برنامهی کاهش وزن معقول معمولاً پیشنهاد میشود در هر وعدهی اصلی حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین باشد؛ راهنمای پروتئین برای کاهش وزن دلیلش را توضیح میدهد.
چرا وزن بعد از رژیم سوپ کلم برمیگردد؟
روز هشتم، اولین نان و برنج، ذخیرهی گلیکوژن را دوباره پر میکند و آب همراهش برمیگردد. ترازو در چند روز یکی دو کیلو بالا میرود، بیآنکه چربی اضافه شده باشد. تا اینجا طبیعی است.
مشکل اصلی بعد از آن است. رژیم سوپ کلم چیزی دربارهی زندگی بعد از هفت روز یاد نمیدهد: نه اندازهی کفگیر برنج، نه کالری روغن خورش، نه اینکه با مهمانی آخر هفته چه کنید. یک هفته محدودیت شدید معمولاً با گرسنگی و هوس جمعشده تمام میشود و همان عادتهای قبلی، همان وزن قبلی را برمیگردانند. بسیاری از کسانی که این رژیم را چند بار تکرار کردهاند، همین الگو را میشناسند: هفت روز سخت، دو هفته برگشت، دوباره از اول. اگر این چرخه برایتان آشناست، مطلب چرخه رژیم یویویی به آن دقیقتر پرداخته است.
عوارض رژیم سوپ کلم و کسانی که نباید سراغش بروند
برای یک بزرگسال سالم، یک هفته از این رژیم معمولاً خطر جدی ندارد؛ بیشتر ناخوشایند است. عارضههای شایعش اینهاست:
نفخ و گاز: کلم و پیاز حجم زیادی کربوهیدرات تخمیرشونده دارند و وقتی روزی چند کاسه سوپ کلم بخورید، نفخ تقریباً قطعی است.
بیحالی، سرگیجه و سردرد: کالری کم و پروتئین ناکافی، بهخصوص در روزهایی که ورزش یا کار سنگین دارید.
گرسنگی و بدخلقی: سوپ حجم دارد ولی چون پروتئین و چربی کمی دارد، سیریاش زود تمام میشود.
یکنواختی: روز سوم و چهارم، خیلیها دیگر نمیتوانند بوی سوپ را تحمل کنند و رژیم همانجا رها میشود.
کمبود ریزمغذیها در صورت تکرار: آهن، کلسیم و ویتامین B12 در این برنامه کم است و تکرار ماهبهماهش این کمبود را جدیتر میکند.
دستور سوپ کلم سبک که در برنامهی معمولی جا میشود
سوپ کلم مشکلی ندارد؛ مشکل این است که در آن رژیم جای همهچیز را میگیرد. اگر کمی پروتئین به آن اضافه کنید و آن را کنار غذای معمولی بخورید، به یکی از مفیدترین غذاهای دورهی کاهش وزن تبدیل میشود. این دستور حدوداً شش کاسهی متوسط میدهد:
نصف یک کلم سفید متوسط، خردشده (حدود ۵۰۰ گرم)
دو پیاز متوسط و دو حبه سیر
دو هویج و دو ساقه کرفس
سه گوجهفرنگی یا دو قاشق رب گوجه
یک فلفل دلمهای
نصف لیوان عدس، یا ۳۰۰ گرم سینهی مرغ تکهشده
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع
زردچوبه، فلفل سیاه، کمی نمک، آبلیمو و سبزی معطر مثل جعفری یا گشنیز
روش پخت ساده است:
پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا نرم شوند. اگر مرغ میگذارید، همینجا اضافه کنید تا رنگش عوض شود.
هویج، کرفس و فلفل دلمهای را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید. زردچوبه و رب را هم همینجا بریزید.
کلم، گوجه و عدس را اضافه کنید و حدود شش تا هفت لیوان آب بریزید.
با حرارت ملایم حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا عدس و کلم نرم شوند.
در آخر نمک، فلفل، آبلیمو و سبزی معطر را اضافه کنید.
با این مواد، هر کاسه تقریباً ۱۵۰ تا ۲۰۰ کالری دارد. نسخهی عدسی حدود ۶ تا ۸ گرم پروتئین در هر کاسه دارد و نسخهی مرغ بیشتر، نزدیک ۱۲ تا ۱۵ گرم. بیشتر کالری قابلمه از روغن و عدس میآید، نه از کلم. اگر میخواهید سبکترش کنید، روغن را به یک قاشق برسانید؛ اگر سیرکنندهترش میخواهید، سهم عدس یا مرغ را بیشتر کنید.
حساب کردن کالری هر کاسه از روی تکتک این مواد حوصله میخواهد و همین باعث میشود خیلیها غذای خانگی را اصلاً ثبت نکنند. برای سوپی که همهی موادش در یک قابلمه است، در فیگ فیت کافی است متن رسپی را وارد کنید تا کالری و ماکروهایش تخمین زده شود؛ فهرست مواد را همانطور که بالا نوشته شده بنویسید، قالب خاصی لازم نیست. فقط یادتان باشد تخمین برای همان مقداری است که وارد میکنید؛ اگر از یک قابلمهی ششکاسهای فقط یک کاسه میخورید، مقدار مواد را به نسبت یکششم بنویسید.
یک هفته با سوپ کلم، بدون گرسنگی کشیدن
اگر سوپ کلم را دوست دارید، این نسخهی معقولتر یک هفته را امتحان کنید. ایده ساده است: سوپ پیشغذای ناهار یا شام میشود و بقیهی وعده همان غذای همیشگی است، فقط کمی سبکتر. حجم سوپ و فیبر کلم معده را پر میکند و معمولاً باعث میشود از غذای اصلی کمتر بکشید.
روز
ناهار
شام
شنبه
یک کاسه سوپ، یک کفگیر برنج با خورش قیمهی کمروغن
املت دو تخممرغ، نان سنگک، سبزی خوردن
یکشنبه
جوجهکباب، سالاد شیرازی، کمی برنج
یک کاسه سوپ مرغ و کلم، یک تکه نان، ماست
دوشنبه
یک کاسه سوپ، عدسپلو با سهم کوچک
کوکو سبزی، سالاد، ماست و خیار
سهشنبه
ماهی یا مرغ، سبزیجات بخارپز، یک تکه نان
یک کاسه سوپ عدسی و کلم، پنیر و گردو
چهارشنبه
یک کاسه سوپ، کتلت در فر با سالاد
عدسی یا خوراک لوبیا، یک تکه نان
پنجشنبه
قرمهسبزی کمروغن با یک کفگیر برنج
یک کاسه سوپ، تخممرغ آبپز، سبزی خوردن
جمعه
ناهار خانوادگی، با یک کاسه سوپ پیش از آن
شام سبک، ماست و خیار یا میوه
صبحانه و میانوعدهها هم همان همیشگیاند: نان و پنیر و گردو، تخممرغ، ماست، یک میوه. برای پیدا کردن ایدههای میانوعدهی سبک، فهرست غذاهای کمکالری را ببینید. این هفته احتمالاً کمتر از رژیم سوپ کلم کلاسیک وزن کم میکند، اما اگر کسری کالری ملایمی بسازد، بیشترش چربی است و هفتهی بعد برنمیگردد. کلم و سبزیهای این سوپ فیبر خوبی هم دارند؛ مطلب فیبر برای کاهش وزن توضیح میدهد فیبر چطور گرسنگی را عقب میاندازد.
یک نکته دربارهی نفخ: اگر بدنتان به کلم عادت ندارد، از نصف کاسه شروع کنید و کمکم بیشترش کنید. زیره و کمی زنجبیل هم در سوپ به خیلیها کمک میکند.
برای بسیاری از افراد بین ۲ تا ۵ کیلو، بسته به وزن شروع و رژیم قبلی. سهم بزرگی از این عدد آب و ذخیرهی کربوهیدرات است و با برگشت به غذای عادی در چند روز برمیگردد. چربی واقعیای که در یک هفته کم میشود معمولاً خیلی کمتر از عدد ترازوست.
میشود رژیم سوپ کلم را دو هفته ادامه داد؟
توصیه نمیشود. کالری و پروتئین این رژیم برای مدت طولانی کافی نیست و ادامهاش احتمال از دست رفتن عضله، بیحالی و کمبود ریزمغذیها را بیشتر میکند. اگر سوپ کلم را دوست دارید، آن را بخشی از وعدههای معمولی کنید، نه جایگزین همهی آنها.
سوپ کلم چربیسوز است؟
نه. هیچ غذایی چربی را نمیسوزاند. سوپ کلم کمکالری و پرحجم است و به همین دلیل سیر میکند و کالری روز را پایین میآورد. اثرش از همین راه است، نه از خاصیت ویژهی کلم.
کالری یک کاسه سوپ کلم چقدر است؟
یک کاسه سوپ کلم ساده و کمروغن معمولاً حدود ۸۰ تا ۱۲۰ کالری دارد. با اضافه کردن عدس، مرغ یا روغن بیشتر، این عدد به ۱۵۰ تا ۲۰۰ کالری یا بیشتر میرسد. بیشترین تفاوت از روغن و منبع پروتئین میآید.
برای نفخ ناشی از سوپ کلم چه کنم؟
مقدار را کم شروع کنید، سوپ را خوب بپزید تا کلم کاملاً نرم شود و زیره یا زنجبیل به آن اضافه کنید. اگر نفخ شدید و طولانی است، سهم کلم را کمتر کنید و سبزیهای دیگری مثل کدو و هویج را جایش بگذارید.
رژیم سوپ کلم قول یک هفتهی معجزهآسا را میدهد و معمولاً یک هفتهی گرسنه و یک ترازوی برگشته تحویل میدهد. خود سوپ را نگه دارید، پروتئین را به آن برگردانید و کنار سفرهی همیشگی بخورید. این نسخه آرامتر پیش میرود، ولی چیزی که کم میکنید، میماند.