غذا خوردن شب چاق می‌کند؟ واقعیت شام دیروقت و کاهش وزن

غذا خوردن شب، به‌خودی‌خود چاق نمی‌کند. بدن ساعت نمی‌شناسد که کالری ساعت ۱۰ شب را جدا ذخیره کند؛ آنچه وزن را بالا می‌برد جمع کالری کل روز است. مشکل این است که شب، وقتی خسته‌ایم و جلوی تلویزیون نشسته‌ایم، معمولاً بیشتر از آنچه فکر می‌کنیم می‌خوریم. پس اگر شام دیروقت می‌خورید، لازم نیست ساعتش را عوض کنید؛ کافی است بدانید شب‌ها چقدر می‌خورید.

این راهنما توضیح می‌دهد این باور از کجا آمده، کدام بخشش درست است و کدام بخشش افسانه، و برای کسی که شیفت شب کار می‌کند یا دیر شام می‌خورد، چه چیزی واقعاً فرق می‌کند.

این باور از کجا آمده که شام دیروقت چاق می‌کند؟

جمله‌ی «بعد از ساعت ۸ شب چیزی نخور» سال‌هاست دهان‌به‌دهان می‌چرخد. خیلی‌ها هم آن را امتحان کرده‌اند و جواب گرفته‌اند. همین تجربه باعث شده فکر کنند ساعت غذا دلیل لاغری بوده است.

اما وقتی کسی قانون «شام ساعت ۸» را اجرا می‌کند، در عمل چند اتفاق دیگر هم می‌افتد:

• تخمه و آجیل جلوی تلویزیون حذف می‌شود.
• سر زدن دوباره به یخچال، ساعت ۱۲ شب، دیگر پیش نمی‌آید.
• چای و شیرینی آخر شب کنار می‌رود.
• خیلی‌ها زودتر می‌خوابند و فردایش هوس کمتری دارند.

یعنی این قانون بیشتر از آنکه ساعت را عوض کند، کالری را کم می‌کند. اگر همان آدم همان شامی را که ساعت ۸ می‌خورد، ساعت ۱۰ بخورد و بعدش چیزی نخورد، از نظر کالری فرقی نکرده است.

بدن شب‌ها کالری را جور دیگری حساب می‌کند؟

جواب کوتاه: نه آن‌قدر که وزن را تغییر دهد. بدن در خواب هم انرژی مصرف می‌کند؛ قلب می‌زند، نفس می‌کشیم، سلول‌ها ترمیم می‌شوند و مغز کار می‌کند. سوخت‌وساز در خواب کمی پایین‌تر از بیداری است، اما خاموش نمی‌شود. کالری شام هم ساعت ۷ صبح فردا هنوز در حال مصرف شدن است.

یک نکته‌ی واقعی هم وجود دارد: بدن بیشتر آدم‌ها شب‌ها قند را کمی کندتر از صبح جابه‌جا می‌کند. یعنی یک بشقاب برنج یکسان، شب ممکن است قند خون را کمی بیشتر و طولانی‌تر بالا نگه دارد. این موضوع برای کسی که دیابت یا پیش‌دیابت دارد مهم است، اما برای کاهش وزن، اثرش در برابر جمع کالری روزانه کوچک است.

برای اینکه تصویر روشن شود، دو روز را کنار هم بگذارید: