رژیم کبد چرب: راهنمای ۳ ماهه کاهش وزن با غذای خانگی

رژیم کبد چرب بیش از هر چیز یعنی کاهش وزن آرام و پیوسته. برای کسی که اضافه وزن دارد، کم کردن حدود ۵ درصد وزن بدن معمولاً چربی کبد را کم می‌کند و در راهنماهای پزشکی، کاهش ۷ تا ۱۰ درصد برای بهتر شدن التهاب کبد هم مطرح می‌شود. کنار آن، قند و نوشیدنی‌های شیرین، غذای سرخ‌کرده و الکل را کنار بگذارید و سبزی، حبوبات، ماهی و غلات سبوس‌دار را بیشتر کنید. دارو یا جوشانده‌ی معجزه‌گری در کار نیست، اما خبر خوب این است که کبد از اندام‌هایی است که به این تغییرها خوب جواب می‌دهد.

خیلی‌ها کبد چرب را اتفاقی کشف می‌کنند: برای درد معده یا یک چکاپ ساده سونوگرافی می‌دهند و در جواب، کنار کلمه‌ی «گرید ۱» یا «گرید ۲»، اسم کبد چرب را می‌بینند. معمولاً دردی ندارد و همین باعث می‌شود جدی گرفته نشود. این راهنما توضیح می‌دهد کبد چرب چه ربطی به وزن دارد، کدام غذاهای سفره‌ی ایرانی بیشترین اثر را دارند و یک برنامه‌ی سه‌ماهه با غذای خانگی چه شکلی است.

کبد چرب چیست و چه ربطی به وزن دارد؟

کبد چرب یعنی چربی بیش از حد معمول در سلول‌های کبد جمع شده است. نوعی که بیشتر از همه دیده می‌شود، به مصرف الکل ربطی ندارد و با اضافه وزن، چربی شکمی، مقاومت به انسولین، دیابت و چربی خون بالا همراه است. پزشکان این نوع را کبد چرب غیرالکلی می‌نامند و در سال‌های اخیر نام‌های تازه‌تری هم برایش به کار می‌رود که بر نقش متابولیسم تاکید دارند.

وقتی بدن بیش از نیازش کالری می‌گیرد، به‌خصوص از قند و کربوهیدرات‌های ساده، کبد بخشی از این انرژی اضافه را به چربی تبدیل می‌کند و در خودش نگه می‌دارد. مقاومت به انسولین هم این روند را تشدید می‌کند. برای همین کسانی که پیش‌دیابت یا دیابت دارند، بیشتر در معرض کبد چرب‌اند و برعکس. اگر آزمایش قندتان هم مرزی است، برنامه ۱۲ هفته‌ای رژیم پیش دیابت با همین مطلب هم‌مسیر است.

گریدی که در جواب سونوگرافی می‌آید، تخمینی از مقدار چربی کبد است. گرید بالاتر معمولاً یعنی چربی بیشتر، اما سونوگرافی به‌تنهایی نشان نمی‌دهد کبد ملتهب است یا آسیب دیده. برای این کار، پزشک آزمایش آنزیم‌های کبدی و گاهی بررسی‌های دیگری درخواست می‌کند. کبد چرب ساده برای خیلی‌ها سال‌ها بی‌دردسر می‌ماند، اما در بعضی افراد می‌تواند به التهاب و در ادامه به آسیب ماندگار کبد برسد. هدف رژیم این است که پیش از آن، مسیر را برگرداند.

چقدر وزن کم کنید و با چه سرعتی؟

برای کسی با وزن ۸۰ کیلو، ۵ درصد یعنی ۴ کیلو و ۱۰ درصد یعنی ۸ کیلو. این عددها دور از دسترس نیستند و برای رسیدن به آن‌ها لازم نیست به وزن ایده‌آل برسید.

سرعت هم مهم است. کاهش وزن خیلی سریع با رژیم‌های بسیار کم‌کالری، برای کبد چرب توصیه نمی‌شود؛ ممکن است فشار بیشتری به کبد بیاورد و خطر سنگ کیسه‌ی صفرا را هم بالا ببرد. همان بازه‌ی امن ۰٫۵ تا ۱ کیلوگرم در هفته اینجا هم بهترین انتخاب است. کسری ۳۰۰ تا ۵۰۰ کالری در روز معمولاً به همین سرعت می‌رسد. برای پیدا کردن نیاز روزانه‌تان، را ببینید.